Aprašymas:
Šis desertas – tai tekstūrų ir skonių šedevras. Traškios aguonomis pabarstytos čiuros, aksominis „Diplomate“ kremas ir sodrus aviečių ir braškių kompotas sukuria harmoniją, kuri sužavės kiekvieną. Tai puikus patiekalas įspūdingam patiekimui!
Ingredientai 4 porcijoms:
Čiuros spurgytėms:
- 4 didelės čiuros spurgytės (paruoštos arba šviežiai pagamintos)
- 100 g karamelizuoto sutirštinto pieno (dulce de leche)
- 30 g aguonų sėklų
„Diplomate“ kremui:
- 500 ml pieno
- 4 kiaušinių tryniai
- 50 g kukurūzų krakmolo
- 100 g cukraus
- 1 šaukštelis vanilės ekstrakto
- 50 g sviesto
- 250 g maskarponė sūrio
- 250 ml riebios grietinėlės (35 %)
- 2 g druskos
Aviečių ir braškių kompotui:
- 150 g aviečių (šviežių arba šaldytų)
- 150 g braškių (šviežių arba šaldytų)
- 80 g cukraus
- 1 šaukštelis citrinos sulčių
- 1 šaukštelis kukurūzų krakmolo (nebūtina, tirštinimui)
Papuošimui:
- Šviežios avietės ir braškės
- Valgomosios gėlės (nebūtina)
Paruošimas:
- Čiuros:
- Įmerkiame „Aviko XXL“ čiuros į karamelizuotą kondensuotą pieną.
- Apvoliojame jas aguonose, kad būtų unikalios tekstūros ir rafinuoto skonio.
- Grietinėlės kremas:
- Pieną kaitiname, kol jis bus karštas, bet neužvirs.
- Dubenyje sumaišome kiaušinių trynius, cukrų, druską ir kukurūzų krakmolą iki vientisos masės.
- Nuolat maišydami karštą pieną palaipsniui supilame į kiaušinių masę.
- Grąžiname mišinį į puodą ir maišydami verdame ant vidutinės ugnies, kol sutirštės.
- Sudedame sviestą ir vanilę, tada leidžiame atvėsti iki kambario temperatūros.
- „Diplomate“ kremas:
- Išplakame grietinėlę iki minkštų pikų.
- Atskirame dubenyje atsargiai sumaišome atvėsusį kremą su maskarpone.
- Sudedame plaktą grietinėlę į mišinį, kad jis būtų lengvas ir purus.
- Aviečių ir braškių kompotas:
- Puode sumaišome avietes, braškes, cukrų ir citrinos sultis.
- Užviriname, tada 5-7 minutes verdame ant vidutinės ugnies.
- Jei norime tirštesnės tekstūros, sumaišome kukurūzų krakmolą su 1 valgomuoju šaukštu vandens, supilame į kompotą ir dar 1-2 minutes paviriname.
- Kompotą atvėsiname iki kambario temperatūros.
- Surenkame patiekalą:
- Ant lėkštės užtepame „Diplomate“ kremą kaip pagrindą.
- Ant viršaus uždedame 1-2 šaukštus aviečių ir braškių kompoto.
- Ant kremo gražiai išdėliojame čiuros su aguonomis.
- Papuošiame šviežiomis uogomis ir valgomomis gėlėmis, kad skonis būtų ryškus, o vaizdas patrauklus akiai.
Patarimai dėl patiekimo:
- Išvaizda: Kad patiekalas būtų estetiškas, naudojame kontrastingas spalvas (balta grietinėlė, raudonas kompotas, juodos aguonos).
- Išryškintos tekstūros: Pabrėžiame čiuros traškumą, „Diplomate“ grietinėlės kreminį skonį ir kompoto gaivumą.
- Istorijų kūrimas: Pasidaliname patiekalo atsiradimo įkvėpimu, akcentuodami unikalų aguonomis dengtų čiuros elementą ir skonių pusiausvyrą.
Čiuros spurgytės su aguonų sėklomis, „Diplomate“ kremu ir aviečių-braškių kompotu – tai desertas, kuris puikuojasi bet kurio meniu viršūnėje. Elegantiškas pateikimas ir rafinuotas skonis paliks neišdildomą įspūdį svečiams.
